Elba di Gusto Marciana Marina: Gastronomia Artigianale e Sapori dell'Elba

C’è un angolo speciale sul lungomare occidentale dell'Isola d'Elba dove il profumo del mare si fonde con quello dei dolci appena sfornati, delle erbe aromatiche e dei piatti lenti della domenica. A Marciana Marina, incastonata con grazia tra lo scintillio del Tirreno e le pendici imponenti del Monte Capanne, sorge Elba di Gusto: non una semplice gastronomia, ma un autentico laboratorio di saperi e sapori che custodisce l'anima più verace della cucina elbana e toscana.

In un'epoca in cui la frenesia quotidiana spinge spesso verso cibi industriali o precotti, privi di vitalità e carichi di conservanti, questa realtà a conduzione familiare ha scelto di percorrere la strada opposta: recuperare i gesti antichi, la cura delle nonne e la freschezza degli ingredienti a chilometro zero, trasformandoli ogni giorno in piccoli capolavori di gusto.

Da un solo forno a punto di riferimento: la storia di una passione di famiglia

La storia di Elba di Gusto nasce dal legame profondo con il territorio e dalla passione autentica di una famiglia che da generazioni si prende cura della tavola. L’avventura ha preso forma attorno all'energia e all'amore per la cucina di Francesca, incoraggiata e affiancata con dedizione dai genitori Emilio Costa e Cristina Palmi.

All'inizio c'era soltanto un forno all'interno di un piccolo laboratorio artigianale, nato per arricchire il banco del supermercato di famiglia (il Despar di Marciana Marina). La risposta entusiasta di residenti e viaggiatori non si è fatta attendere: con il tempo, i forni sono diventati quattro, il laboratorio si è ampliato e il progetto è cresciuto diventando una vera e propria bandiera del mangiar bene a Marciana Marina.

La rivoluzione del gusto sano: tecnologia e tradizione senza grassi aggiunti

Il vero segreto di Elba di Gusto risiede nella combinazione tra memoria culinaria e moderna attenzione al benessere. La cucina unisce la schiettezza marinaresca elbana ai sapori rustici della terra toscana, ma con una filosofia precisa: esaltare la materia prima senza appesantirla.

Nel laboratorio non troverete soffritti pesanti né grassi superflui:

• Cotture delicate a vapore controllato: mantengono inalterate le proprietà nutritive, le vitamine e i colori vivaci delle verdure e del pesce.

• Frittura al forno senza immersione: una tecnologia professionale che regala una doratura croccante e appetitosa riducendo drasticamente l'uso di olio o burro.

Il risultato sono pietanze ricche di sapore ma incredibilmente leggere e digeribili, ideali per tutta la famiglia e per chi desidera prendersi cura della propria salute senza rinunciare al piacere della buona tavola, come le varie tipologie di sughi freschi dal polpo al pesto pronti per l'asporto. 

A completare la bottega ci sono chicche uniche come i sali aromatizzati artigianali affumicati con legno di faggio, arricchiti con scorze di arance e limoni degli agrumeti di casa ed erbe spontanee dell'orto familiare: i primi a essere prodotti e commercializzati direttamente sull'isola.

Dal banco all'enoteca: i piatti della tradizione e l'Aleatico elbano

Entrare da Elba di Gusto significa farsi guidare in un viaggio enogastronomico completo: dai sughi freschi alla pasta fatta a mano, dai formaggi selezionati al pesce locale fino ai dolci tipici.

Due piatti iconici meritano una menzione speciale:

1. Lo Stoccafisso alla Riese: preparato a regola d’arte con pomodori, patate, olive e pinoli, da abbinare a un fresco e sapido Vermentino elbano.

2. La Torta Briaca rivisitata: il celebre dolce elbano preparato secondo un’antica ricetta donata da una signora di Rio Marina. Una versione friabile e preziosa, realizzata con pochissima farina, una generosa quantità di noci, nocciole e mandorle tritate, e autentico Aleatico Passito dell'Elba sia nell'impasto che nel colore.

Anche l'enoteca racconta la stessa filosofia a chilometro zero: gli scaffali celebrano quasi esclusivamente i viticoltori dell’isola — con etichette storiche come quelle della tenuta La Chiusa —, lasciando pochissimo spazio ai vini continentali per premiare il territorio in ogni calice.

Vieni a scoprire Elba di Gusto

Che tu sia un residente alla ricerca di un piatto genuino pronto per cena, o un visitatore che vuole portare a casa i profumi più autentici dell’Elba in un vasetto o in una bottiglia di vino, la famiglia Costa vi aspetta con il calore e la disponibilità di sempre.